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【专业介绍】

本专业专为创业开店人士准备，所传授的包子馅料均为特色馅料，市场少有，味道独特，手法精湛，成本不高，特别适合开办私家包子铺、包子档口以及酒店、酒楼的特色主食品种使用。由面点专业技师亲自授课，从和面、包制手把手指导，特别是调制的馅料味道浓郁，非常适合南北方食客口味。

【课程亮点】

1、操作简单：一周内可以学会。因为增加了基本功技术，学习起来简便易上手，学员无需基础，从零开始，师傅手把手每一个技术环节手把手教。

2、经营灵活：开店无限制，有十余平米就可经营。也可以作为主食厨房精选品种，也可以作为早点的主要产品。对设备也没有过多限制，有一口蒸锅，一些蒸笼就可以了。可以说选址灵活而且整体运营投资小。

3、口味丰富：传授具有浓郁地方特色的特色大包子，馅料加工时用到料粉和料油，口味更浓郁，更吸引人。

【课程内容】

一、基本功

1、发面：面粉的筋度选择和面团的发酵核心技术

2、馅料：猪肉、牛肉馅调制技术（含香料油的制作）

3、手法：揉面、出条、分剂子、擀皮、包制技术

二、人气包子

猪肉大葱、猪肉白菜、猪肉茴香

猪肉青椒、牛肉大葱、牛肉胡萝卜

三鲜虾仁、白萝卜香菜、胡萝卜鸡蛋

白菜粉条、韭菜鸡蛋、香菇油菜

香菇鸡肉馅、青椒茄子包

三、特色包子

酱肉包、汤包、猪肉梅干菜

冬菜包子、生煎包（两款）

学期和学习方法：

学期4-6天（根据教学进度和掌握情况）

学习方式：

1、学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问题。

2、每一环节的问题不解决，师傅就不进行下一步的教学，保证学员不带着问题学习。

3、学员对师傅的每一操作环节都要认可和签字确认，确保技术环节不缩水。

4、学业完成后学员还要对师傅的教学予以最后质量评价，保证学员学习的权益不受侵害。