【专业介绍】
近些年餐饮市场又开始流行香辣虾火锅,迅速引爆全国火锅市场。香辣虾火锅以麻、辣、鲜、香、脆、嫩为一体,集火锅、香锅特点于一身,完美结合了虾的鲜香和火锅的火辣,使火锅中充满虾的鲜嫩,虾中又充满火锅的火辣。先吃虾,后涮肉,再涮菜,奇鲜无比,回味无穷,营养丰富,健康养生。
【课程介绍】
香辣虾火锅又不仅仅有虾,还有加翅中一起烧的‘翅中虾’。关键是价格亲民,人人都爱吃、吃得起,经济实惠非常有诱惑力。
【课程内容】
1、香辣虾锅底、香辣鸡翅中虾锅底
2、食材的选择和预制加工
3、秘制香料油的制作(核心技术)
4、秘制香辣酱制作(核心技术)
5、闻着香、吃着更香的增香技巧与烹调技术(重点)
6、火锅蘸料的调制技术
7、食材的腌制及口味间的变换技术
8、高级骨汤的制作技术
【学期和学习方式】
学习日期:约3-5天(根据教学进度和掌握情况)
先尝后学,满意报名,一对一学习,学会为止
【核心问题解答】
1、香辣虾是菜还是火锅?
答:香辣虾是菜,但香辣虾火锅是菜与火锅的完美结合,其实是香辣虾火锅。
2、香辣虾火锅与其他火锅的不同?
答:首先是程序不同。先吃香辣虾,然后在涮菜;第二,汤底口味也不同;第三,虾菜非常便宜,性价比超高。是爱吃虾的朋友们的最爱。
3、香辣虾的运营成本怎样?
答:火锅类餐饮运营相对简单,成本低,口味便于标准化。不需要大厨和厨师长,因此用工少;占地面积也不大,不需要很大的后厨面积;食材也可以标准化预包装。因此经营火锅类餐饮实际比经营炒菜类餐饮的成本要低很多。香辣虾火锅是针对爱吃虾的顾客的一种火锅形式,因此运营成本也相对炒菜餐饮要低很多。
后续服务支持:
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